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🍅 Zuppa tostata di pomodori e peperoni al basilico

245 kcal · 45 min · 4 porzioni

Zuppa tostata di pomodori e peperoni al basilico Cucinalo con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica. Ci vogliono circa 10 minuti.
  2. 2. Rivesti una grande teglia con carta forno. Questo evita che gli ingredienti si attacchino.
  3. 3. Metti i 800 g di pomodori arrostiti a quarti sulla teglia.
  4. 4. Aggiungi i 200 g di peperone rosso tritato. Distribuiscili uniformemente.
  5. 5. Aggiungi i 150 g di cipolla tritata sulla teglia. Distribuiscila anche lei.
  6. 6. Aggiungi i 3 spicchi d'aglio tritati. Attenzione: non farli bruciare.
  7. 7. Condisci le verdure con 15 ml di olio d'oliva. Salale e pepale abbondantemente.
  8. 8. Inforna la teglia nel forno già caldo. Cuocila per circa 30 minuti, finché i pomodori sono morbidi e i bordi caramellati. La temperatura è di 200 °C.
  9. 9. Scalda i restanti 15 ml di olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
  10. 10. Aggiungi i 30 g di concentrato di pomodoro. Fallo tostare per 1 minuto, finché non diventa più scuro.
  11. 11. Versa le verdure arrostite dalla teglia nella pentola. Aggiungi i 500 ml di brodo vegetale.
  12. 12. Porta la zuppa a ebollizione e lasciala sobbollire per 10 minuti. I sapori si amalgameranno.
  13. 13. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla liscia. Ottieni una consistenza cremosa.
  14. 14. Frulla le 20 foglie di basilico fresco con 2 cucchiai di olio d'oliva per ottenere un olio verde.
  15. 15. Assaggia la zuppa con sale e pepe. Regola il condimento secondo i tuoi gusti.
  16. 16. Servi la zuppa calda in piatti fondi. Aggiungi un filo d'olio al basilico. È perfetta quando l'olio brilla di verde e la zuppa profuma.

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