🍽️ Zuppa di Gulasch di Tick

Name: Zuppa di Gulasch di Tick
Total time: 130 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Tedesca
Ingredients: 700 g di manzo (dal taglio superiore); 700 g di cipolle; 3 spicchi d'aglio; 100 g di concentrato di pomodori; 1 cucchiaino da tè di paprika (piccante); 1 cucchiaino da tè di paprika (dolce); carvi 1 cucchiaino; 1 cucchiaino da tè di maggiorana; 1 cucchiaino da tè di sale; 400 g di pomodori (in scatola, a pezzi); 1 peperone (rosso); 1 peperone (verde); 1 carota; 500 g di patate (prevalentemente a cottura lenta); 450 ml di brodo di manzo; 800 ml di fondo di manzo; panna acida 150 g; 1 piccolo bicchiere di vino rosso; 2 foglie di alloro; Burro chiarificato

520 kcal · 130 min · 6 porzioni

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Ingredienti

700 g di manzo (dal taglio superiore)
700 g di cipolle
3 spicchi d'aglio
100 g di concentrato di pomodori
1 cucchiaino da tè di paprika (piccante)
1 cucchiaino da tè di paprika (dolce)
carvi 1 cucchiaino
1 cucchiaino da tè di maggiorana
1 cucchiaino da tè di sale
400 g di pomodori (in scatola, a pezzi)
1 peperone (rosso)
1 peperone (verde)
1 carota
500 g di patate (prevalentemente a cottura lenta)
450 ml di brodo di manzo
800 ml di fondo di manzo
panna acida 150 g
1 piccolo bicchiere di vino rosso
2 foglie di alloro
Burro chiarificato

Preparazione

1. Tupfe das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken. NIE abwaschen, sonst kocht es statt zu braten.
2. Schneide das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel. Große Stücke bleiben saftiger.
3. Schäle die 500 g Kartoffeln und die Möhre. Entferne eventuelle Augen.
4. Schneide Kartoffeln und Möhre in ca. 1,5 cm große Würfel. Etwas kleiner als das Fleisch.
5. Schäle die 700 g Zwiebeln und schneide sie sehr fein. Fein schmeckt süßer.
6. Entkerne die 2 Paprikaschoten und schneide sie in schmale Streifen. Rot und grün gemischt.
7. Hacke die 3 Knoblauchzehen sehr fein. Später zugeben, damit sie nicht verbrennen.
8. Heize den Bratentopf mit Butterschmalz auf mittlerer Stufe vor. Das Fett muss schäumen.
9. Brate die Zwiebeln im heißen Fett ca. 5 Min. goldbraun. Rühre dabei ständig um.
10. Gib die Fleischwürfel hinzu und brate sie bei starker Hitze ca. 5 Min. scharf an.
11. Rühre das 100 g Tomatenmark ein und röste es 1 Min. mit, bis es dunkler wird.
12. Streue Paprikapulver, Salz, Majoran und Kümmel ein. Röste die Gewürze 1 Min. mit.
13. Lösche mit dem Rotwein ab und lasse die Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
14. Gib Tomaten, Brühe, Fond, Knoblauch, Paprika, Möhren und Lorbeerblätter in den Topf.
15. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze ca. 60 Min. köcheln. Fleisch muss zart sein.
16. Gib die Kartoffelwürfel hinzu und koche sie ca. 25 Min. weich. Gabeltest: Probe stechen.
17. Verrühre die saure Sahne mit etwas warmer Suppe in einer Schüssel. Nicht zu heiß!
18. Rühre die Sahne-Mischung unter die fertige Suppe. Nicht mehr kochen, sonst gerinnt sie.
19. Serviere die Suppe heiß. Perfekt: Fleisch zart, Kartoffeln fest, Sauce cremig.

Valori per porzione

kcal: 520
Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 30 g