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🍲 Zuppa di frittata

200 kcal · 30 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Verrühre die 2 Eier, 150 g Mehl, 250 ml Milch und 1 Prise Salz glatt. Wichtig: Keine Klümpchen — der Teig muss flüssig wie Sahne sein.
  2. 2. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9). Test: Ein Tropfen Teig muss sofort perlen.
  3. 3. Gieße einen dünnen Teighaufen in die Pfanne und drehe sie kreisend. Backe den Pfannkuchen ca. 2 Min., wende ihn nach der Hälfte der Zeit, bis die Unterseite goldbraun ist.
  4. 4. Nimm den Pfannkuchen heraus und lege ihn auf ein Teller. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
  5. 5. Lass die Pfannkachen vollständig abkühlen. Wichtig: Heiße Pfannkachen zerfallen beim Schneiden zu Brei.
  6. 6. Schneide die abgekühlten Pfannkachen in ca. 1 cm breite Streifen. Lege die Nudeln beiseite.
  7. 7. Gieße 1 L Rinderbrühe in einen Topf und bringe sie auf mittlerer Stufe (5 von 9) zum Kochen.
  8. 8. Gib die Pfannkachenstreifen in die kochende Brühe. Reduziere die Hitze auf Stufe 3 und lass sie 5 Min. weich kochen.
  9. 9. Würze die Suppe mit 0.5 TL Pfeffer und schmecke ggf. mit Salz nach. Die Brühe sollte kräftig schmecken.
  10. 10. Hebe die 2 EL gehackte Petersilie vorsichtig unter. Die grüne Farbe muss sichtbar bleiben.
  11. 11. Serviere die Suppe sofort in tiefen Tellern. Perfekt: Die Nudeln sind weich, aber noch bissfest.

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