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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi con salmone tenero

288 kcal · 30 min

Ingredienti

• 300 g asparagi bianchi
• 300 g asparagi verdi
• 1 mazzo di cipolline
• bietola 250 g
• 30 g burro
• 1.2 l brodo di verdure
• 150 g piselli surgelati
• 300 g filetto di salmone
• 2 cucchiaini di succo di limone
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi.
2. 2. Pela completamente gli asparagi bianchi.
3. 3. Taglia le parti dure da tutti i gambi di asparago.
4. 4. Lava le cipolline e taglia le estremità.
5. 5. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi circa 5 centimetri e le cipolline in pezzi lunghi circa 2 centimetri.
6. 6. Lava la bietola, taglia i gambi in piccoli cubetti e le foglie in striscioline sottili.
7. 7. Metti i gambi della bietola in una pentola con un po' di burro e falli appassire brevemente.
8. 8. Aggiungi il brodo e porta il composto a bollore.
9. 9. Lascia cuocere gli asparagi nel brodo per 10 minuti.
10. 10. Aggiungi i piselli, le foglie di bietola e le cipolline alla zuppa e cuoci gli ingredienti per altri 8 minuti.
11. 11. Lava il pesce, taglialo in pezzi da mangiare e condisci con succo di limone e sale.
12. 12. Aggiungi il pesce alla zuppa quando mancano ancora 3 minuti di cottura e lascialo cuocere nella zuppa calda.
13. 13. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe alla fine.

Valori per porzione

• kcal: 288
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 13 g