🥣 Zuppa calda di Vichyssoise di patate e porro con pancetta

Name: Zuppa calda di Vichyssoise di patate e porro con pancetta
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Francese
Ingredients: 300 g porro (parte bianca); 400 g patate; 30 g burro; 100 g cubetti di pancetta; 800 ml brodo di pollo; 150 ml panna da montare; 5 g sale; 2 g pepe

480 kcal · 45 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g porro (parte bianca)
400 g patate
30 g burro
100 g cubetti di pancetta
800 ml brodo di pollo
150 ml panna da montare
5 g sale
2 g pepe

Preparazione

1. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen.
2. Schneide den weißen Teil des Lauchs in feine Ringe.
3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine, gleich große Würfel.
4. Heize einen großen Topf auf mittlerer Stufe (5 von 9) vor.
5. Brate die 100 g Speckwürfel im heißen Topf knusprig an.
6. Nimm den Speck mit einer Schaumkelle heraus und lege ihn auf ein Tuch.
7. Schmelze die 30 g Butter im verbliebenen Speckfett im Topf.
8. Dünste die Lauchringe in der Butter 5 Min. weich, bis sie duften.
9. Gib die Kartoffelwürfel dazu und brate sie 2 Min. mit an.
10. Lösche alles mit den 800 ml Hühnerbrühe ab und bringe es zum Kochen.
11. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und koche 20 Min., bis die Kartoffeln weich sind.
12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig glatt.
13. Rühre die 150 ml Schlagsahne unter und würze mit 5 g Salz und 2 g Pfeffer.
14. Serviere die heiße Suppe in tiefen Schalen mit dem knusprigen Speck als Topping.

Valori per porzione

kcal: 480
Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g