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🍲 Zuppa alla Libertà di Quark e Panna

420 kcal · 20 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und lege ihn auf einen Teller beiseite.
  3. 3. Nimm eine kleine Kochtopf-Größe (ca. 2 Liter) und gib die 20 g Butter hinein.
  4. 4. Schmelze die Butter bei mittlerer Stufe (5 von 9), bis sie schäumt, aber nicht braun wird.
  5. 5. Gib den 400 g Topfen und die 100 g Frischkäse in den Topf und rühre sie in die Butter.
  6. 6. Gieße die 200 ml Milch dazu und rühre alles glatt, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  7. 7. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie dampft, aber nicht mehr als 60 Grad wird.
  8. 8. Püriere die heiße Suppe mit einem Stabmixer, bis sie absolut glatt und cremig ist.
  9. 9. Würze die Suppe mit den 2 g Salz und den 0,5 g weißem Pfeffer nach Geschmack.
  10. 10. Gieße die fertige Suppe in 4 tiefe Schalen und streue den vorbereiteten Schnittlauch darüber.
  11. 11. Serviere die Suppe sofort — sie ist perfekt, wenn sie seidig glänzt und der Schnittlauch frisch duftet.

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