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🍲 Zucchini Polenta Cream Soup

280 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Zucchini
• 800 ml Vegetable broth
• 80 g Polenta flour (cornmeal)
• 1 Stk Onion
• 2 Zehen Garlic
• 20 ml Olive oil
• 20 g Parmesan
• 5 g Salt
• 1 g Pepper

Preparazione

1. 1. Lava i 500 g di zucchine sotto l'acqua corrente.
2. 2. Taglia le estremità dure delle zucchine e tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia la cipolla e i 2 spicchi d'aglio.
4. 4. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
5. 5. Scalda 20 ml di olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
6. 6. Fai appassire la cipolla e l'aglio per 3 minuti, finché non profumano.
7. 7. Aggiungi i cubetti di zucchina e falli saltare per 2 minuti.
8. 8. Sfuma con 800 ml di brodo vegetale e porta a ebollizione.
9. 9. Aggiungi 80 g di farina di polenta e lascia sobbollire la zuppa per 5 minuti.
10. 10. Frulla la zuppa calda con un frullatore a immersione fino a renderla liscia.
11. 11. Condisci con 5 g di sale e 1 g di pepe, a tuo gusto.
12. 12. Servi la zuppa in tazze e spolverala con 20 g di parmigiano.

Valori per porzione

• kcal: 280
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 28 g