🥗 Insalata di Zucchine e Mandole con Limone

Name: Insalata di Zucchine e Mandole con Limone
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g Zucchine; 50 g mandole a scaglie grossolane; 40 ml olio d'oliva australiano; 1 Stk limone biologico; 10 g menta fresca; 3 g sale marino; 2 g pepe nero macinato al momento

280 kcal · 15 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g Zucchine
50 g mandole a scaglie grossolane
40 ml olio d'oliva australiano
1 Stk limone biologico
10 g menta fresca
3 g sale marino
2 g pepe nero macinato al momento

Preparazione

1. Lava le zucchine e tagliale in bastoncini sottili con un pelaverdure o un coltello affilato.
2. Riscalda una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio. Aggiungi le mandole a scaglie e tostatle per 3 minuti, finché non sono dorate e profumate. Rimuovile dalla padella.
3. Aggiungi i bastoncini di zucchina nella stessa padella ancora calda. Friggili per 2 minuti mescolando continuamente, finché non sono teneri ma ancora croccanti. Rimuovi la padella dal fuoco.
4. Metti le zucchine calde in una ciotola grande. Aggiungi le mandole tostate.
5. Spremi il succo di mezzo limone sulle zucchine. Aggiungi l'olio d'oliva e le foglie di menta strappate a mano.
6. Condisci l'insalata generosamente con sale e pepe. Mescola bene tutto fino a ottenere una salsa uniforme. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 280
Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g