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🍽️ Zucchine ripiene vegetariane

250 kcal · 45 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le zucchine e tagliale a metà lungo la lunghezza. Rimuovi i semi e cospargi di sale per far uscire l'acqua. Lascia scolare per 15 minuti.
  2. 2. Nel frattempo, lava la quinoa in un setaccio e scolala. In una pentola, portare a ebollizione 200 ml di acqua salata e aggiungi la quinoa. Cuoci a fuoco medio per 15 minuti, finché l'acqua non è quasi completamente assorbita. Lascia raffreddare.
  3. 3. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffrigi la cipolla e l'aglio fino a quando non sono morbidi.
  4. 4. Taglia a metà i pomodorini da cocktail e aggiungili al composto di cipolla e aglio. Aggiungi sale, pepe, origano e paprika e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
  5. 5. Aggiungi la quinoa raffreddata al composto di pomodori e mescola bene. Riempi le zucchine con la farcia.
  6. 6. Metti le zucchine ripiene nella frittoia a aria e cuoci a 180°C per 20 minuti, finché non sono morbide e leggermente dorate.

Valori per porzione