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🍽️ Zucchine ripiene con quinoa e pomodori

250 kcal · 45 min · 2 porzioni

Zucchine ripiene con quinoa e pomodori Cucinalo con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le zucchine, tagliale a metà e rimuovi i semi. Metti le zucchine con la parte tagliata verso il basso nella frittoia a aria e precuocile a 180°C per 10 minuti.
  2. 2. Nel frattempo, lava la quinoa in un setaccio. In una pentola, porta 200 ml di acqua a ebollizione e aggiungi la quinoa. Cuoci a fuoco medio per 15 minuti, poi scola e lascia raffreddare.
  3. 3. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Riscalda l'olio d'oliva in una padella e soffrigi la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungi l'aglio e soffrigi brevemente.
  4. 4. Taglia i pomodori a piccoli cubi e aggiungili al composto di cipolla e aglio. Aggiungi sale e pepe.
  5. 5. Aggiungi la quinoa raffreddata e il prezzemolo tritato alla salsa di pomodori e mescola bene.
  6. 6. Togli le zucchine dalla frittoia a aria e riempi con il composto di quinoa e pomodori. Rimetti le zucchine nella frittoia a aria e cuoci a 180°C per 15 minuti fino a quando sono cotte.

Valori per porzione