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🥗 Risotto primaverile con asparagi bianchi

420 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 280 g Riso per risotto (Arborio o Carnaroli)
• 1 Liter Brodo vegetale
• 600 g Asparagi bianchi (freschi)
• 30 g Burro
• 1 Stück Spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1/2 Stück Limone (succo)
• 1 Prise Noce moscata, macinata
• 40 g Parmigiano, grattugiato
• 1/2 Teelöffel Sale
• 2 Esslöffel Petersella, tritata

Preparazione

1. 1. Lava gli asparagi, taglia le parti legnose in fondo e pelali. Tagliali a pezzi lunghi circa 5-7 cm.
2. 2. Scalda il brodo in un pentolino e tienilo caldo.
3. 3. In una pentola grande, sciogli 20 g di burro. Rosola i pezzi di asparagi per 2 minuti. Aggiungi l'aglio e mescola per 30 secondi.
4. 4. Aggiungi il riso e tostalo per 1 minuto, finché i chicchi non diventano leggermente traslucidi.
5. 5. Aggiungi il brodo al riso un cucchiaio alla volta. Mescola ogni cucchiaio finché il liquido non è stato assorbito, prima di aggiungere il successivo. Tempo di cottura circa 18 minuti.
6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco. Incorpora il burro rimanente, il succo di limone, la noce moscata, il Parmigiano e la petersella.
7. 7. Condisci con sale. Servi subito.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 65 g