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🍽️ Patatas Bravas croccanti in friggitrice ad aria

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Patatas Bravas croccanti in friggitrice ad aria Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate sotto acqua corrente e spazzola bene. Lascia la buccia, dà più sapore. Taglia le patate a cubetti di circa 2–3 cm. Assicurati che i pezzi siano di dimensioni simili per cuocere contemporaneamente. Asciuga bene i cubetti con carta da cucina. Solo le patate ben asciutte diventano davvero croccanti.
  2. 2. Metti i cubetti di patate asciutti in una ciotola grande. Bagnali con l'olio d'oliva. Aggiungi la paprika affumicata, il sale marino e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene con le mani o con un cucchiaio. Ogni cubetto deve essere coperto uniformemente da olio e spezie. Il sottile strato di olio garantisce una doratura perfetta.
  3. 3. Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C. Ci vogliono circa 3 minuti. Metti le patate condite nel cestello. Assicurati che siano disposte in un unico strato. Non impilarle. Cuoci in due turni se necessario, altrimenti diventano molli. I cestelli troppo pieni impediscono la croccantezza.
  4. 4. Cuoci le patate per i primi 10 minuti a 200 °C. In questo tempo si forma una prima crosta dorata. L'aria calda asciuga la superficie mentre l'interno cuoce. Il ronzio uniforme della friggitrice indica che la circolazione dell'aria funziona ottimamente.
  5. 5. Dopo 10 minuti apri la friggitrice ad aria. Scuoti bene il cestello o gira le patate con una spatola. È importante per una doratura uniforme. Cuoci le patate per altri 10 minuti a 200 °C. Devono essere dorate e croccanti su tutti i lati. Controlla la croccantezza a metà cottura. A seconda del modello potrebbero servire 8–12 minuti.
  6. 6. Nel frattempo prepara la salsa Bravas. Scalda l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Trita l'aglio finemente e rosolalo per circa 30 secondi, finché non profuma. Fai attenzione a non farlo bruciare. Aggiungi entrambi i tipi di paprika in polvere e il pepe di cayenna. Tosta le spezie per circa 20 secondi. Aggiungi la passata di pomodori, l'aceto di vino bianco, lo zucchero e un pizzico di sale. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 8–10 minuti, finché non si addensa leggermente. Assaggia e regola la piccantezza.
  7. 7. Tieni presente che le friggitrici ad aria funzionano in modo diverso. I modelli piccoli (fino a 3 litri) hanno un calore più intenso. Qui le patate sono spesso pronte 1–2 minuti prima. I modelli più grandi (da 5 litri in su) a volte richiedono 2–3 minuti in più. I dispositivi a doppia zona sono ideali per preparare altri piatti in parallelo. Senza preriscaldamento, calcola circa 3 minuti di tempo aggiuntivo.
  8. 8. Togli le patate croccanti dalla friggitrice ad aria. Mettile in una pirofila da servizio. Versa generosamente la salsa Bravas calda sopra o servila a parte per intingere. Aggiungi opzionalmente una cucchiaiata di aioli. La combinazione di salsa di pomodori speziata e maionese all'aglio cremosa è perfetta. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Servi le Patatas Bravas subito, finché sono calde e croccanti. Un goccio di limone è opzionale, ma dà una nota fresca.

Valori per porzione