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🍽️ Patate fritte croccanti con pancetta e cipolle dall'air fryer

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scegli patate a pasta fermenti (ad es. Linda o Nicola), poiché mantengono la loro forma e diventano croccanti all'esterno. Lava accuratamente le patate e pelale se preferisci. Tagiale a fette uniformi di circa 3-5 mm di spessore. Metti le fette in una ciotola con acqua fredda per 15-20 minuti. Questo passaggio rimuove l'amido in eccesso e garantisce maggiore croccantezza.
  2. 2. Scarta l'acqua e asciuga molto bene le fette di patate con un panno da cucina o carta assorbente. Più le patate sono asciutte, meglio si dorano nell'air fryer. L'umidità impedisce la croccantezza, quindi assicurati che siano ben asciutte.
  3. 3. Metti le fette di patate asciutte in una ciotola capiente. Aggiungi l'olio, la paprika, il sale e il pepe. Aggiungi opzionalmente un pizzico di cumino per un sapore autentico. Mescola tutto bene con le mani fino a quando ogni fetta è ben coperta di olio e spezie.
  4. 4. Distribuisci le fette di patate condite uniformemente nel cestello dell'air fryer. Non riempire troppo il cestello; le fette possono sovrapporsi leggermente ma non impilarsi. Se hai un dispositivo piccolo (fino a 3 litri), cuoci in due turni. Preriscalda l'air fryer a 190 °C e cuoci le patate per 10 minuti. Agita vigorosamente il cestello dopo 5 minuti per una doratura uniforme.
  5. 5. Dopo i primi 10 minuti, aggiungi i cubetti di pancetta e le strisce di cipolla sulle patate parzialmente cotte. Mescola delicatamente. Cuoci il tutto per altri 10 minuti a 190 °C. Agita nuovamente il cestello dopo altri 5 minuti per rendere la pancetta uniformemente croccante.
  6. 6. Se hai un dispositivo piccolo (sotto i 3 litri), fai attenzione che cuociono più velocemente; riduci il tempo della seconda fase di 1-2 minuti se necessario. Se hai un air fryer grande (sopra i 5 litri), distribuisci gli ingredienti generosamente. Se il tuo dispositivo non ha la funzione di preriscaldamento, aggiungi circa 1 minuto al tempo totale.
  7. 7. Dopo 20 minuti totali, le patate dovrebbero essere dorate e croccanti, la pancetta croccante e le cipolle leggermente caramellate. Controlla la consistenza e aggiungi 2-3 minuti extra se necessario.
  8. 8. Trasferisci le patate fritte finite in una ciotola. Cospargile opzionalmente con prezzemolo fresco tritato. Servile subito, poiché sono migliori quando sono ancora calde e croccanti. Si abbinano perfettamente a un uovo fritto, un'insalata fresca o quark alle erbe.

Valori per porzione