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🍽️ Patate dolci ripiene in stile messicano dall'air fryer

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 patate dolci medie
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cipolla rossa
• 400 g fagioli rossi (sciacquati)
• 3 cucchiai di salsa BBQ (a gusto, ad esempio affumicata o speziata)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di polvere d'aglio
• ½ cucchiaino di cumino
• 1 manciata di spinacino baby
• succo di un lime
• 1 jalapeño grande (tagliato a fette sottili)
• Cheddar grattugiato (a piacere)
• Un po' di panna acida

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le patate dolci e asciugale.
2. 2. Unge le patate dolci con olio d'oliva e sale marino.
3. 3. Preriscalda l'air fryer a 180 °C.
4. 4. Metti le patate dolci nell'air fryer.
5. 5. Cuoci le patate dolci a 180 °C per 20 minuti.
6. 6. Gira le patate dolci una volta a metà del tempo.
7. 7. Continua a cuocere le patate dolci a 180 °C per altri 20 minuti.
8. 8. Trita le cipolle finemente.
9. 9. Scalda le cipolle tritate, i fagioli rossi, la salsa BBQ, il sale, il pepe, la polvere d'aglio e il cumino in una padella.
10. 10. Aggiungi lo spinacino baby e il succo di lime alla padella.
11. 11. Lascia insaporire il ripieno per un attimo.
12. 12. Lascia intiepidire leggermente le patate dolci dopo la cottura.
13. 13. Taglia le patate dolci a metà per il lungo.
14. 14. Schiaccia leggermente le patate dolci.
15. 15. Metti il ripiente caldo dentro le patate dolci.
16. 16. Guarna le patate dolci con jalapeño, cheddar e una cucchiaiata di panna acida.
17. 17. Servi le patate dolci subito.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 68 g