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🍛 Curry di verdure vietnamita (Cà Ri Rau)

350 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400ml latte di cocco
• 200g patate, a cubetti
• 150g cavolfiore, a cimette
• 100g carote, a fette
• 1 cipolla, a cubetti
• 2 EL curry in polvere

Preparazione

1. 1. Scalda l'olio in una pentola grande e rosola le cipolle.
2. 2. Aggiungi il curry in polvere e fallo tostare per un attimo.
3. 3. Aggiungi le patate, il cavolfiore e le carote, poi versa il latte di cocco.
4. 4. Porta a bollore e lascia sobbollire per 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.
5. 5. Servi con il riso.

Valori per porzione

• kcal: 350
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g