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🍛 Curry di lenticchie vietnamita (Cà Ri Đậu Lăng)

400 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150g lenticchie rosse
• 400ml latte di cocco
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 EL pasta di curry
• 100g spinaci

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie e scolale.
2. 2. Taglia la cipolla e le carote a cubetti e falle rosolare in una pentola.
3. 3. Aggiungi la pasta di curry e rosola per un minuto.
4. 4. Aggiungi il latte di cocco e le lenticchie, porta a bollore.
5. 5. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20-25 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.
6. 6. Aggiungi gli spinaci freschi, lascia insaporire brevemente, poi servi.

Valori per porzione

• kcal: 400
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 56 g