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🎃 Risotto succoso con zucca

540 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g polpa di zucca (ad es. Hokkaido)
• 280 g riso per risotto (Arborio)
• 900 ml brodo vegetale
• 1 Stück cipolla
• 30 g burro
• 80 ml vino bianco
• 40 g Parmigiano (grattugiato)
• 1/2 TL sale

Preparazione

1. 1. Taglia la zucca a cubetti grandi 1 cm. Taglia la cipolla finemente.
2. 2. Riscalda il brodo vegetale in una pentola e tienilo caldo.
3. 3. Fai sudare la cipolla nel burro e aggiungi la zucca.
4. 4. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
5. 5. Sfuma con il vino bianco e mescola fino a evaporazione.
6. 6. Aggiungi il brodo cucchiaio per cucchiaio. Cuoci per ca. 15 minuti, fino a quando il riso è cremoso.
7. 7. Togli dal fuoco, mescola il Parmigiano e regola di sale.
8. 8. Lascia riposare il risotto per 2 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 540
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 78 g