🍝 Tigelline con pesto e elementi Caprese

Name: Tigelline con pesto e elementi Caprese
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g Tigelline (o penne senza glutine); 400 g Bocce di mozzarella (salate); 300 g Pomodori (sgocciolati); 80 g Pesto al basilico (compatto); 40 g Pignoli (tostati); 20 ml Olio d'oliva; 6 g Sale; 2 g Pepe nero; 20 g Foglie di basilico (fresche, intere)

620 kcal · 20 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g Tigelline (o penne senza glutine)
400 g Bocce di mozzarella (salate)
300 g Pomodori (sgocciolati)
80 g Pesto al basilico (compatto)
40 g Pignoli (tostati)
20 ml Olio d'oliva
6 g Sale
2 g Pepe nero
20 g Foglie di basilico (fresche, intere)

Preparazione

1. Cuoci le tigelline in abbondante acqua salata al dente. Conserva l'acqua di cottura per farla raffreddare.
2. Taglia la mozzarella a cubetti di un boccone (ca. 2 cm).
3. Taglia i pomodori a cubetti grossolani. Strizza il succo in eccesso.
4. Metti le scolate tigelline in una ciotola grande.
5. Mescola il pesto e 4 cucchiai di acqua di cottura raffreddata con le tigelline, fino a ottenere una salsa cremosa.
6. Incorpora delicatamente i cubetti di mozzarella e i cubetti di pomodoro.
7. Spargi i pignoli tostati sopra.
8. Condisci con un po' di sale e pepe. Distribuisci in 4 contenitori e aggiungi le foglie di basilico fresche come guarnizione.

Valori per porzione

kcal: 620
Protein: 28 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 72 g