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🍋 Tartellette al cioccolato fondente al limone

320 kcal · 45 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbriciola i 150 g di biscotti secchi in una ciotola, rendendoli finissimi. Fai attenzione: non devono formarsi grumi grossi, altrimenti la base risulterà friabile.
  2. 2. Sciogli i 40 g di burro in un pentolino o al microonde. Deve essere liquido, ma non bollente.
  3. 3. Mescola il burro fuso con le briciole dei biscotti. Il composto deve assomigliare a sabbia umida.
  4. 4. Compatta bene il composto di biscotti sul fondo di 4 stampini piccoli (circa 10 cm di diametro).
  5. 5. Metti i 3 g di gelatina in 30 ml di acqua fredda. Lasciala in ammollo per 5 minuti, in modo che si gonfi.
  6. 6. Lava bene il limone sotto l'acqua calda. Grattugia finemente la scorza gialla. Attenzione: non grattare la parte bianca.
  7. 7. Spremi il succo del limone. Ti serviranno circa 30–40 ml di succo fresco.
  8. 8. Scalda i 200 ml di panna in un pentolino. Non farla bollire, deve solo diventare tiepida.
  9. 9. Spremi bene la gelatina gonfia e scioglila nella panna tiepida, mescolando.
  10. 10. Aggiungi il succo di limone, la scorza e i 30 g di zucchero a velo alla panna. Mescola bene.
  11. 11. Dividi i 150 g di cioccolato fondente (70%) in piccoli pezzi. Mettili in una ciotola a parte.
  12. 12. Versa circa 3 cucchiai di panna calda sul cioccolato. Mescola fino ad ottenere una crema liscia. Fai attenzione: non deve essere troppo calda!
  13. 13. Mescola la crema di cioccolato con il resto del composto di panna e limone. Versala sugli strati di biscotti.
  14. 14. Metti le tortine in frigorifero per almeno 3 ore. Devono essere ben sode e fredde.
  15. 15. Sforma delicatamente le tortine su dei piatti. Perfetto: il bordo deve essere lucido, la superficie opaca e soda.

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