🥗 Classica Tapenade Spagnola con Quinoa e Funghi Porcini

Name: Classica Tapenade Spagnola con Quinoa e Funghi Porcini
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g Quinoa; 200 g Verza (o insalata Senape o Romana); 200 g Funghi Porcini (o Champignon); 80 g Olive nere (Picholine); 40 g Pomodori secchi (in olio); 1 Stk. Spicchio d'aglio; 2 EL Olio extravergine d'oliva; 1 TL Paprika (dolce); 1 TL Sale; 300 ml Acqua

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g Quinoa
200 g Verza (o insalata Senape o Romana)
200 g Funghi Porcini (o Champignon)
80 g Olive nere (Picholine)
40 g Pomodori secchi (in olio)
1 Stk. Spicchio d'aglio
2 EL Olio extravergine d'oliva
1 TL Paprika (dolce)
1 TL Sale
300 ml Acqua

Preparazione

1. Lava la quinoa in un colino sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa chiara.
2. Porta a bollore l'acqua in un pentola con il sale. Aggiungi la quinoa e lascia sobbollire a fuoco medio per 15 minuti.
3. Nel frattempo, lava l'insalata, asciugala bene e tagliala in pezzi grandi.
4. Pulisci i funghi e tagliali a fette. Rosolali in padella con un cucchiaio di olio per 8 minuti fino a doratura.
5. Unisci nel mortaio o nel mixer le olive, i pomodori secchi e l'aglio per ottenere una pasta grossolana (tapenade).
6. Rimuovi la pentola dal fuoco, copri e lascia riposare la quinoa per 5 minuti.
7. Mescola la quinoa con la paprika e l'olio rimasto. Regola di sale.
8. Adagia le foglie di insalata nelle ciotole, aggiungi la quinoa e i funghi. Distribuisci la tapenade sopra.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 48 g