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🍖 Stufato di manzo con mirtilli rossi

325 kcal · 90 min · 2 porzioni

Stufato di manzo con mirtilli rossi Cucinalo con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Tipp: Trockne es vorher mit Küchenpapier ab, damit es schön bräunt.
  2. 2. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in dicke Scheiben. Wichtig: Gleich große Stücke garen gleichmäßig.
  3. 3. Schäle die 2 Knoblauchzehen und hacke sie fein. Achtung: Fein gehackter Knoblauch verbrennt schnell.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und hacke sie ebenfalls fein. Lege sie beiseite, bis das Fleisch fertig ist.
  5. 5. Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die sanfte Garstufe für zartes Fleisch.
  6. 6. Erhitze etwas Öl in einem großen, ofenfesten Topf. Das Fleisch muss scharf anbraten, nicht dämpfen.
  7. 7. Brate die Fleischwürfel portionsweise scharf an. Nimm sie sofort wieder heraus, damit sie nicht zäh werden.
  8. 8. Brate die gehackte Zwiebel im Bratfett ca. 2 Min. glasig. Sie darf nicht braun werden, sonst schmeckt sie bitter.
  9. 9. Gib den Knoblauch dazu und rühre ihn 30 Sek. mit. Er muss duften, aber keine Farbe annehmen.
  10. 10. Gib die Karottenscheiben dazu und brate sie 2 Min. mit an. Das intensiviert ihren Geschmack.
  11. 11. Lösche mit den 150 ml Rotwein ab. Schabe den Bratensatz vom Topfboden ab (= Geschmacksbombe).
  12. 12. Gieße die 400 ml Rinderbrühe und 1 TL Zucker dazu. Der Zucker balanciert die Säure des Weins. Würze mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Deckel drauf und ab in den vorgeheizten Ofen.
  14. 14. Gare das Ragout ca. 60 Min. im Ofen bei 160 °C. Fertig-Test: Ein Holzspieß sollte leicht in das Fleisch stechen.
  15. 15. Rühre die 100 g Preiselbeeren unter die fertige Sauce. Die Säure hebt die Würze des Rindsfleisches.
  16. 16. Serviere das Ragout heiß. Perfekt ist es, wenn die Sauce glänzt und das Fleisch zart vom Löffel rutscht.

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