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🍲 Stufato del Birrificio

235 kcal · 90 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Schneide das Schweinefleisch in ca. 2 cm große Würfel. Tipp: Trockne das Fleisch vorher mit Küchenpapier ab, damit es schön bräunt.
  2. 2. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in dicke Scheiben oder Würfel. Wichtig: Schneide sie nicht zu klein, damit sie nicht zerfallen.
  3. 3. Schäle die 2 Kartoffeln und schneide sie in gleich große Würfel. Gleich große Stücke garen gleichmäßig.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Fein geschnittene Zwiebeln schmelzen im Eintopf schön an.
  5. 5. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die ideale Temperatur für ein gleichmäßiges Garen.
  6. 6. Gib 2 EL Öl in eine große, ofenfeste Bratpfanne (ca. 28 cm). Erhitze das Öl auf mittlerer Stufe (5 von 9).
  7. 7. Brate die Fleischwürfel scharf an, bis sie rundherum braun sind. Nimm sie danach mit einer Schaumkelle heraus und lege sie beiseite.
  8. 8. Gib die Zwiebelwürfel in das Bratfett und dünste sie ca. 2 Min. glasig. Achtung: Nicht braun werden lassen, sonst schmeckt es bitter.
  9. 9. Gib die Karottenwürfel dazu und brate sie ca. 3 Min. mit an. So entwickeln sie mehr Aroma.
  10. 10. Lösche das Ganze mit den 250 ml Bier ab. Lass den Alkohol ca. 1 Min. verdampfen, bis der scharfe Geruch weg ist.
  11. 11. Gieße die 500 ml Brühe hinzu und rühre 1 TL Kümmel ein. Kümmel passt perfekt zu Schweine und Bier.
  12. 12. Gib das angebratene Fleisch und die Kartoffelwürfel zurück in die Pfanne. Die Flüssigkeit sollte die Zutaten fast bedecken.
  13. 13. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Gare den Eintopf ca. 30 Min. bei 180 °C, bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist.
  14. 14. Nimm die Pfanne vorsichtig heraus. Der Eintopf ist fertig, wenn die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind.
  15. 15. Würze mit 1 TL Salz und der 0.5 TL Pfeffer kräftig ab. Probier unbedingt vorher, ob es dir schmeckt.
  16. 16. Serviere den Eintopf heiß in tiefen Tellern. Ein Stück frisches Brot zum Dippen in die Sauce ist perfekt.

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