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🥗 Risotto ad asparagi e pomodorini

480 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Riso Arborio
• 500 g Asparago verde
• 250 g Pomodorini
• 1 Stk. Limone
• 1 EL Scorza di limone grattugiata
• 900 ml Brodo vegetale (caldo)
• 40 g Burro
• 50 g Parmigiano
• 2 EL Olio d'oliva
• 1 TL Sale

Preparazione

1. 1. Lava gli asparagi, taglia le parti legnose e taglia i gambi in pezzi lunghi 3 cm.
2. 2. Rosola il riso in una pentola con un po' di olio d'oliva per 2 minuti.
3. 3. Sfuma con un po' di brodo caldo e cuoci mescolando costantemente, fino a quando il liquido si è quasi evaporato.
4. 4. Aggiungi i pezzi di asparago e metà dei pomodorini (a metà) al riso.
5. 5. Continua a cuocere nel brodo rimanente, fino a quando il riso e gli asparagi sono cotti (ca. 15 minuti).
6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco. Aggiungi burro, parmigiano e scorza di limone.
7. 7. Cospargi il risotto finito con i pomodorini crudi rimanenti e un goccio di succo di limone.
8. 8. Servi il piatto subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g