🌶️ Bowl di tofu e patate piccante con dip Romesco

Name: Bowl di tofu e patate piccante con dip Romesco
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g Tofu sodo; 600 g Patate (da lessa); 2 Stk Peperoni (rossi); 2 Esslöffel Purea di pomodori; 50 g Mandole tostate (tritate); 1 Teelöffel Fiocchi di peperoncino essiccati; 4 Esslöffel Olio di colza; 2 Esslöffel Succo di limone; 1 Teelöffel Sale; 1 Handvoll Foglie di coriandolo fresco

490 kcal · 40 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g Tofu sodo
600 g Patate (da lessa)
2 Stk Peperoni (rossi)
2 Esslöffel Purea di pomodori
50 g Mandole tostate (tritate)
1 Teelöffel Fiocchi di peperoncino essiccati
4 Esslöffel Olio di colza
2 Esslöffel Succo di limone
1 Teelöffel Sale
1 Handvoll Foglie di coriandolo fresco

Preparazione

1. Taglia il tofu a cubetti e asciugalo con un panno da cucina.
2. Lava e taglia le patate a cubetti di 2 cm.
3. Mescola tofu e patate con 2 cucchiai di olio, fiocchi di peperoncino e la metà del sale.
4. Inforna il mix su una teglia a 200 gradi in modalità statica per 25 minuti fino a doratura.
5. Tosta i peperoni rossi in forno per 15 minuti (poi sbucciali e togli i semi).
6. Frulla i peperoni sbucciati, la purea di pomodori, le mandole e il succo di limone fino a ottenere un dip grossolano.
7. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio nella ciotola del dip e mescola bene.
8. Suddividi i cubetti caldi di tofu e patate in 4 ciotole. Aggiungi una cucchiaiata di dip Romesco.
9. Condisci con un po' di succo di limone e guarnisci con coriandolo fresco.

Valori per porzione

kcal: 490
Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 52 g