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🥗 Bowl di riso e ceci spagnola

480 kcal · 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Riso basmati (precotto dal pacchetto)
• 400 g Ceci (in scatola, scolati)
• 200 g Zucchina (a cubetti)
• 150 g Peperone rosso (a cubetti)
• 2 EL Purea di pomodoro
• 200 ml Brodo vegetale
• 1 TL Cumino in polvere
• 1 TL Paprika dolce
• 1 EL Olio d'oliva
• 2 EL Petersilia fresca (tritata)

Preparazione

1. 1. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande. Rosola la zucchina e il peperone a cubetti per 4 minuti.
2. 2. Aggiungi la purea di pomodoro, il cumino e la paprika. Mescola per 1 minuto mescolando continuamente, finché non si sprigiona il profumo.
3. 3. Aggiungi i ceci scolati e il brodo vegetale nella padella. Lascia sobbollire leggermente il composto per 5 minuti.
4. 4. Aggiungi il riso precotto nella padella. Mescolalo bene con il composto di ceci e scalda per 2 minuti.
5. 5. Rimuovi la padella dal fuoco. Mescola la petersilia tritata nel piatto.
6. 6. Servi la bowl calda subito.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 68 g