🍆 Pisto Anticonstitucional (stufato di verdure)

Name: Pisto Anticonstitucional (stufato di verdure)
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g Zucchine; 200 g Melanzane; 150 g Peperoni (rossi); 400 g Pomodori (pelati, in scatola); 150 g Cipolle; 3 Stk. Spicchi d'aglio; 40 ml Olio d'oliva; 5 g Sale; 10 g Prezzemolo (fresco)

310 kcal · 45 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g Zucchine
200 g Melanzane
150 g Peperoni (rossi)
400 g Pomodori (pelati, in scatola)
150 g Cipolle
3 Stk. Spicchi d'aglio
40 ml Olio d'oliva
5 g Sale
10 g Prezzemolo (fresco)

Preparazione

1. Lava le verdure. Taglia le zucchine, le melanzane e i peperoni a cubetti di circa 2 cm. Taglia le cipolle finemente.
2. Riscalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Fai appassire le cipolle e l'aglio tritato per 3 minuti.
3. Aggiungi i peperoni e le melanzane. Cuoci il tutto per 5 minuti a fuoco medio, finché le verdure iniziano a dorarsi leggermente.
4. Aggiungi le zucchine e i pomodori. Condisci con sale. Lascia cuocere finché i pomodori si sfaldano e formano una salsa (circa 10 minuti).
5. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire lo stufato per 15 minuti, finché le verdure sono molto morbide. Mescola di tanto in tanto.
6. Trita il prezzemolo grossolanamente. Mescolalo nel pisto. Servi il piatto caldo o a temperatura ambiente.

Valori per porzione

kcal: 310
Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 35 g