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🍅 Salmorejo con striscioline di maiale croccanti

380 kcal · 15 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g Pomodori rossi
• 80 g Pane bianco
• 80 ml Olio extravergine di oliva
• 1 Stk Cipolla
• 15 ml Aceto (vino o sherry)
• 5 g Sale
• 150 g Striscioline di pancia di maiale (o Pancetta)
• 1 Stk Uovo sodo

Preparazione

1. 1. Taglia i pomodori a spicchi e rimuovi le parti dure.
2. 2. Immergi il pane bianco in una ciotolina con acqua e strizzalo bene.
3. 3. Friggi le striscioline di maiale in una padella senza grassi fino a renderle croccanti. Toglile e mettile su carta assorbente.
4. 4. Taglia la cipolla a cubetti molto piccoli. Metti i pomodori, il pane strizzato, la cipolla, l'olio, l'aceto e il sale in un frullatore.
5. 5. Frulla il composto fino a renderlo completamente liscio e cremoso. Assaggia e aggiusta di sale.
6. 6. Raffredda la zuppa in frigorifero per almeno 30 minuti.
7. 7. Servi la zuppa fredda in ciotole. Decoralala con le striscioline di carne croccanti, l'uovo sodo tagliato a cubetti e un piccolo filo di olio d'oliva.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g