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🥬 Insalata Lionesse con pancetta croccante

420 kcal · 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g verza
• 120 g pancetta di maiale (affumicata)
• 4 uova (sode)
• 2 kleine cipolle
• 20 g burro
• 50 ml brodo di pollo
• 10 ml cognac (opzionale)
• 3 g sale
• 1 g noce moscata
• 2 g pepe nero

Preparazione

1. 1. Taglia la verza a striscioline sottili. Lavala accuratamente e asciugala bene.
2. 2. Taglia la pancetta a cubetti piccoli e friggila in una grande padella senza grasso fino a renderla croccante. Rimuovi la pancetta e mettila da parte.
3. 3. Aggiungi il burro nella padella e fai rosolare le cipolle finemente tritate per 5 minuti fino a che diventano trasparenti.
4. 4. Aggiungi la verza nella padella e falla appassire per 3-4 minuti, finché non si è leggermente rammollita. Sfumare tutto con il brodo di pollo e il cognac.
5. 5. Condisci la verza con sale, pepe e una pinch di noce moscata. Tieni la fiamma bassa.
6. 6. Cuoci le uova in acqua salata per esattamente 6 minuti per avere il tuorlo liquido. Sbucciale con cura.
7. 7. Servi la verza calda nel piatto e metti sopra la metà della pancetta croccante. Posiziona un uovo sodo a metà su ogni porzione. Guarnisci con la pancetta rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g