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🍲 Rustico Stufato di Lenticchie, Pomodori e Porri

510 kcal · 45 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Gib die 200 g Linsen in ein feines Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
  2. 2. Schneide die 2 Stk Lauch in feine Ringe. Wichtig: Wasche die Ringe sofort in einer Schüssel mit Wasser, um Sand zu entfernen, und gieße sie dann ab.
  3. 3. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in kleine, gleich große Würfel. Das sorgt für eine gleichmäßige Garzeit.
  4. 4. Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Lege sie beiseite, bis das Öl im Topf heiß ist.
  5. 5. Entferne den Strunk und die Kerne der roten Paprika und würfle sie in kleine Stücke. Lege sie separat bereit.
  6. 6. Erhitze die 40 ml Olivenöl in einem großen Topf (ca. 24 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe (5 von 9).
  7. 7. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl und dünste sie 3 Min. glasig, ohne dass sie braun werden.
  8. 8. Füge die Lauchringe und Karottenwürfel hinzu und brate alles 5 Min. an, bis das Gemüse weich wird.
  9. 9. Rühre die 2 EL Tomatenmark unter und brate es 1 Min. mit an, bis es dunkler rot schimmert.
  10. 10. Gib die abgetropften Linsen, die 400 g gehackten Tomaten, die Paprikawürfel und die L Gemüsebrühe in den Topf.
  11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lass den Eintopf 25 Min. offen köcheln.
  12. 12. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Linsen sind fertig, wenn sie bissfest, aber nicht mehr hart sind.
  13. 13. Zerstreue die 10 Basilikumblätter über den Eintopf und serviere das Gericht sofort warm in tiefen Tellern.

Valori per porzione