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🍲 Rustico Stufato di Patate e Ceci con Peperoni

380 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g Patate
• 2 Stk Cipolle
• 3 Stk Spicchi d'aglio
• 400 g Ceci (in scatola)
• 2 Stk Carote
• 2 EL Paprika in polvere (dolce)
• 1 Stk Peperoni rossi (secchi)
• 1 L Brodo vegetale
• 3 EL Olio d'oliva
• 1 TL Sale
• 1 Bund Petersella (fresca)

Preparazione

1. 1. Lava le patate e tagliale a cubetti. Sbuccia e taglia a cubetti le carote.
2. 2. Taglia finemente le cipolle e l'aglio. Sciacqua i ceci scolati.
3. 3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Rosola le cipolle e le carote per 3 minuti.
4. 4. Aggiungi l'aglio, le patate e la paprika in polvere. Mescola per 1 minuto, finché non si sprigiona il profumo.
5. 5. Versa il brodo vegetale e i ceci scolati. Aggiungi il peperone rosso secco intero nella pentola.
6. 6. Porta la zuppa a bollore, abbassa la fiamma e lascia sobbollire a coperchio aperto per 20 minuti, finché le patate non sono tenere.
7. 7. Rimuovi il peperone rosso secco. Condisci la zuppa con il sale.
8. 8. Trita grossolanamente la petersella. Mescolala nella zuppa prima di servirla.
9. 9. Servi lo stufato caldo in piatti fondi.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 48 g