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🥘 Pisto rustico

320 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Zucchine
• 400 g Melanzane
• 2 Stk Peperoni (rossi)
• 2 Stk Cipolle
• 400 g Pomodori (pelati, in scatola)
• 2 EL Concentrato di pomodoro
• 3 EL Olio d'oliva
• 1 TL Sale
• 1 TL Timo (secco)

Preparazione

1. 1. Lava la verdura. Taglia le cipolle, i peperoni, le zucchine e le melanzane a cubetti grossolani (ca. 2 cm).
2. 2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Stufa le cipolle e i peperoni per 5 minuti a fuoco medio.
3. 3. Aggiungi le melanzane e le zucchine. Friggile per 5 minuti, finché la verdura non inizia a colorirsi leggermente.
4. 4. Aggiungi i pomodori (con il succo) e il concentrato di pomodoro. Mescola bene. Copri la pentola e lascia sobbollire per 20 minuti, finché la verdura non diventa molto morbida.
5. 5. Condisci con sale e timo. Assaggia e servi caldo come piatto principale.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 40 g