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🍲 Zuppa Rustica di Pasta e Fagioli

420 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Pasta piccola (ad es. Ditalini)
• 100 g Lenticchie (secche)
• 400 g Fagioli bianchi (in scatola)
• 1 große Stk Carota
• 1 große Stk Sedano
• 1 große Stk Cipolla
• 3 Stk Spicchi d'aglio
• 2 EL Pomodoro pelati
• 2 EL Olio d'oliva
• 750 ml Brodo vegetale
• 1.5 TL Sale
• 0.5 TL Pepe nero
• 1 Handvoll Basilico fresco

Preparazione

1. 1. Lava le lenticchie secche sotto acqua fredda corrente. Pela la carota e il sedano e tritali finemente. Trita la cipolla e l'aglio.
2. 2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Fai appassire la cipolla, la carota e il sedano per 5 minuti, finché non sono morbidi. Aggiungi l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti.
3. 3. Aggiungi le lenticchie scolate e i fagioli bianchi scolati nella pentola. Mescola per amalgamare il tutto con il concentrato di pomodoro.
4. 4. Versa il brodo vegetale nella pentola. Porta il composto a bollore, riduci la fiamma e lascia cuocere le lenticchie per 15 minuti.
5. 5. Aggiungi la pasta e cuoci per altri 8-10 minuti, finché pasta e lenticchie non sono cotte. Assicurati che ci sia abbastanza liquido, poiché pasta e lenticchie assorbono acqua.
6. 6. Condisci la zuppa con sale e pepe. Togli la pentola dal fuoco e mescola le foglie di basilico tritate. Servi calda.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 55 g