🥗 Insalata rustica di patate con olio d'oliva e coriandolo

Name: Insalata rustica di patate con olio d'oliva e coriandolo
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g Patate nuove (da lessare); 50 ml Olio extravergine di oliva di buona qualità; 1 Bund Coriandolo rosa; 1 Stück Spicchio d'aglio; 2 g Paprika in polvere (affumicata); 15 ml Aceto balsamico (o aceto di vino); 5 g Sale; 1 g Pepe nero

320 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g Patate nuove (da lessare)
50 ml Olio extravergine di oliva di buona qualità
1 Bund Coriandolo rosa
1 Stück Spicchio d'aglio
2 g Paprika in polvere (affumicata)
15 ml Aceto balsamico (o aceto di vino)
5 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

1. Lava le patate accuratamente. Cuocile in acqua salata finché sono appena cotte (ca. 12-15 minuti). Devono avere ancora una certa consistenza.
2. Scola l'acqua e lascia scolare le patate. Tagiale a metà o a quarti mentre sono ancora calde.
3. Schiaccia lo spicchio d'aglio con un pressino o schiaccialo con un coltello fino a ottenere una purea.
4. Lava il coriandolo, asciugalo bene e trita grossolanamente le foglie.
5. In una ciotola piccola, mescola l'olio d'oliva, l'aceto, la purea d'aglio, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
6. Metti i pezzi di patate caldi in una ciotola grande. Aggiungi metà del condimento e metà del coriandolo.
7. Mescola delicatamente le patate in modo che assorbiscano il condimento.
8. Aggiungi il resto del condimento e il resto del coriandolo. Mescola ancora per un breve momento.
9. Servi l'insalata tiepida come contorno o piatto principale.

Valori per porzione

kcal: 320
Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 40 g