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🍲 Stufato di fagioli del nord della Francia alle erbe

390 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Fagioli bianchi secchi (o precotti)
• 150 g Carote
• 150 g Cipolle
• 3 Stück Spicchi d'aglio
• 20 g Pure di pomodoro
• 600 ml Brodo di manzo
• 30 ml Olio d'oliva
• 4 Stück Rametti di timo fresco
• 6 g Sale
• 3 g Pepe

Preparazione

1. 1. Lava i fagioli e cuocili (se secchi) secondo le istruzioni della confezione, finché non sono teneri. Tieni da parte il liquido di cottura.
2. 2. sbuccia e taglia a cubetti le carote e le cipolle. Schiaccia l'aglio.
3. 3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande e fai soffriggere le verdure per 5 minuti.
4. 4. Aggiungi il pure di pomodoro e cuoci per 1 minuto per intensificarne il colore.
5. 5. Aggiungi i fagioli cotti, le verdure e il brodo nella pentola.
6. 6. Aggiungi i rametti di timo e lascia sobbollire leggermente lo stufato per 20 minuti.
7. 7. Rimuovi i rametti di timo. Schiaccia leggermente una parte dei fagioli con un cucchiaio per addensare la zuppa.
8. 8. Condisci finalmente lo stufato con sale e pepe.
9. 9. Servi lo stufato caldo in ciotole profonde.

Valori per porzione

• kcal: 390
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g