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🍲 Risotto rustico ai porcini

510 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 320 g Riso per risotti (ad es. Carnaroli)
• 300 g Funghi champignon
• 30 g Funghi secchi (ad es. porcini)
• 2 Stück Spicchi d'aglio
• 1 Liter Brodo di manzo o di verdure
• 60 g Burro
• 2 Zweige Rosmarino (fresco)
• 100 ml Vino bianco
• nach Bedarf Sale e pepe

Preparazione

1. 1. Immergi i funghi secchi in 200 ml di acqua calda. Lasciali gonfiare per 20 minuti. Taglia i funghi a pezzetti e filtra il liquido di ammollo attraverso un colino fine.
2. 2. Taglia i funghi champignon a fette. Schiaccia l'aglio con un pressino.
3. 3. Scalda 30 g di burro in una pentola. Rosola i funghi champignon e i funghi secchi a fuoco vivace finché non sono dorati. Togliali dalla pentola.
4. 4. Scalda il resto del burro nella pentola. Tosta il riso per 2 minuti.
5. 5. Sfuma con il vino bianco e mescola finché non si è evaporato.
6. 6. Aggiungi il riso con il brodo di funghi filtrato e il resto del brodo normale (caldo). Cuoci il riso mescolando costantemente al dente (circa 18 minuti).
7. 7. Aggiungi i funghi rosolati e il rosmarino al risotto. Mescola.
8. 8. Togli la pentola dal fuoco. Condisci con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 510
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 65 g