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🍲 Zuppa rustica di cavolfiore e noci

420 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g cavolfiore (testa)
• 2 Stück cipolle
• 3 Stück aglio (spicchi)
• 30 ml olio di noci
• 1 Liter brodo vegetale
• 50 g noci (tostate)
• 1 Stück mela (acida, es. Boskoop)
• 20 g zenzero (fresco)
• 1 g cumino
• 5 g sale

Preparazione

1. 1. Lava il cavolfiore e dividilo in piccoli fiorellini. Pela le cipolle e gli spicchi d'aglio e tritali finemente. Pela la mela e tagliala a piccoli cubetti.
2. 2. Scalda l'olio di noci in una pentola grande. Fai appassire le cipolle, l'aglio e lo zenzero (grattugiato) per 3 minuti.
3. 3. Aggiungi i fiorellini di cavolfiore, i cubetti di mela e il cumino. Rosola il tutto per 2 minuti, finché non si sprigiona il profumo.
4. 4. Versa il brodo vegetale. Porta la zuppa a bollore, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti, finché il cavolfiore non è molto tenero.
5. 5. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia. Assaggia e regola il sale se necessario.
6. 6. Sbriciola la metà delle noci e mescolale nella zuppa. Decora le ciotole con le noci rimanenti e una goccia di olio di noci. Servi caldo.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g