🥦 Zuppa rustica di cavolfiore e ceci

Name: Zuppa rustica di cavolfiore e ceci
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g cavolfiore; 1 Stück cipolle; 2 Stück carote; 2 Stück spicchi d'aglio; 200 g ceci (in scatola, scolati); 750 ml brodo vegetale; 1 Dose pomodori (scatoletta, 400 g); 30 ml olio d'oliva; 10 g paprika (dolce); 15 ml succo di limone

380 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g cavolfiore
1 Stück cipolle
2 Stück carote
2 Stück spicchi d'aglio
200 g ceci (in scatola, scolati)
750 ml brodo vegetale
1 Dose pomodori (scatoletta, 400 g)
30 ml olio d'oliva
10 g paprika (dolce)
15 ml succo di limone

Preparazione

1. Lava il cavolfiore e separalo in piccoli fiorellini. Taglia a cubetti le cipolle, le carote e l'aglio finemente.
2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Rosola le cipolle, le carote e l'aglio per 4 minuti.
3. Aggiungi i fiorellini di cavolfiore e la paprika e mescola per 2 minuti.
4. Aggiungi i pomodori e il brodo vegetale. Lascia sobbollire il tutto per 15 minuti a fuoco medio, finché il cavolfiore non diventa tenero.
5. Aggiungi i ceci scolati e cuoci per altri 5 minuti.
6. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione finché non diventa cremosa. Aggiungi il succo di limone e mescola.
7. Servi la zuppa calda in piatti fondi.

Valori per porzione

kcal: 380
Protein: 16 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 48 g