🍽️ Roulade di melanzane vegane in Airfryer

Name: Roulade di melanzane vegane in Airfryer
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 2 Melanzana; 1 Cipolla; 2 Spicchio d'aglio; 2 EL Concentrato di pomodoro; 100 g Quinoa; 1 TL Paprika; 1 TL Sale; 1 TL Pepe; 2 EL Olio d'oliva

250 kcal · 35 min · 2 porzioni

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Ingredienti

2 Melanzana
1 Cipolla
2 Spicchio d'aglio
2 EL Concentrato di pomodoro
100 g Quinoa
1 TL Paprika
1 TL Sale
1 TL Pepe
2 EL Olio d'oliva

Preparazione

1. Lava le melanzane e tagliale a metà lungo. Usa un cucchiaio per estrarre la polpa al centro e tagliarla a cubetti.
2. Trita finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. Riscalda l'olio d'oliva in una padella e soffrigi la cipolla e l'aglio fino a che non diventano trasparenti.
3. Aggiungi i cubetti di melanzana, il concentrato di pomodoro, la quinoa, il paprika, il sale e la pepe alla padella e mescola bene. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti.
4. Metti le metà di melanzana, lato buccia verso il basso, nell'Airfryer e cuoci a 180°C per 10 minuti fino a che non siano morbide.
5. Spargi il ripieno di quinoa sulle metà di melanzana e arrotolale. Metti i roulade, lato buccia verso il basso, nell'Airfryer e cuoci a 180°C per 5 minuti fino a che non siano leggermente dorati.
6. Togli i roulade dall'Airfryer e servi su piatti. Garnisci con basilico fresco e serve.

Valori per porzione

kcal: 250
Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 20 g