🥗 Ciotola di verdure arrosto con pesto al basilico

Name: Ciotola di verdure arrosto con pesto al basilico
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g Zucchine; 250 g Pomodori ciliegino; 400 g Ceci (in scatola, scolati); 250 g Riso basmati; 80 g Pesto al basilico (non pastorizzato); 30 ml Olio d'oliva; 1 Stk Limone; 5 g Sale; 2 g Pepe nero

485 kcal · 45 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g Zucchine
250 g Pomodori ciliegino
400 g Ceci (in scatola, scolati)
250 g Riso basmati
80 g Pesto al basilico (non pastorizzato)
30 ml Olio d'oliva
1 Stk Limone
5 g Sale
2 g Pepe nero

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi
2. Lava le zucchine e tagliale a cubetti. Lava i pomodorini.
3. Metti le verdure e i ceci su una teglia. Condisci con l'olio d'oliva, cospargi di sale e pepe e mescola il tutto.
4. Arrosta le verdure per 25 minuti in forno, finché non diventano morbide e dorate.
5. Lava il riso sotto acqua fredda e cuocilo in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione.
6. Aggiungi il succo di mezzo limone al pesto e mescola bene.
7. Dividi il riso in quattro contenitori. Aggiungi le verdure arrosto sopra. Versa il pesto a cucchiaiate. Chiudi i contenitori per il meal prep.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g