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🍝 Verdure arrosto con pasta al ricotta per il meal prep

580 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 320 g Penne
• 2 Stk Zucchine
• 2 Stk Peperoni (rossi e gialli)
• 1 Stk Cipolla
• 250 g Ricotta fresca
• 100 g Pomodori secchi (sott'olio)
• 1 Bundle Basilico
• 30 ml Olio d'oliva
• 1 Prise Sale

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi a calore superiore/inferiore. Lava le zucchine e i peperoni e tagliali a cubetti grossolani. Taglia la cipolla a spicchi.
2. 2. Metti le verdure su una teglia. Bagnale con l'olio d'oliva e cospargile di sale. Arrostisci le verdure in forno per 20 Minuten, finché non sono morbide e leggermente dorate.
3. 3. Cuoci la pasta penne in acqua salata al dente (Festkochend = leggermente soda). Scola la pasta e sciacquarla brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchi.
4. 4. Taglia i pomodori secchi a pezzetti piccoli. Lava il basilico e strappa le foglie a mano.
5. 5. Frulla la ricotta in una ciotola grande con una parte dei pomodori secchi e il basilico. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
6. 6. Unisci la pasta raffreddata con la crema al ricotta e le verdure arrosto. Distribuisci il composto in 4 contenitori per il meal prep. Aggiungi il resto dei pomodori secchi come guarnizione.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 68 g