🍅 Zuppa tostata di pomodori e peperoni al basilico

Name: Zuppa tostata di pomodori e peperoni al basilico
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g Mezzi pomodori; 200 g Peperoni rossi tritati; 150 g Cipolle tritate; 3 Zehen Aglio tritato; 30 g Pure di pomodoro; 500 ml Brodo vegetale; 30 ml Olio d'oliva; 20 Stk. Basilico fresco per l'olio; 5 g Sale; 2 g Pepe nero

245 kcal · 45 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g Mezzi pomodori
200 g Peperoni rossi tritati
150 g Cipolle tritate
3 Zehen Aglio tritato
30 g Pure di pomodoro
500 ml Brodo vegetale
30 ml Olio d'oliva
20 Stk. Basilico fresco per l'olio
5 g Sale
2 g Pepe nero

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
2. Metti i mezzi pomodori e i peperoni tritati su una teglia da forno. Aggiungi le cipolle tritate e l'aglio. Ungi il tutto con la metà dell'olio d'oliva, salare e pepare.
3. Tostare le verdure in forno per 30 minuti, fino a quando i pomodori sono morbidi e i bordi leggermente caramellati.
4. Nel frattempo, scalda il resto dell'olio d'oliva in una pentola grande. Aggiungi il pure di pomodoro e cuocere per 1 minuto mescolando, fino a quando diventa più scuro.
5. Aggiungere le verdure arrostite dalla teglia nella pentola. Versare il brodo vegetale e portare tutto a bollore. Lasciare sobbollire dolcemente per 10 minuti.
6. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a quando non diventa liscia. Assaggiare con sale e pepe.
7. Frullare il basilico fresco con 2 cucchiai di olio d'oliva in un frullatore, per ottenere un olio al basilico verde.
8. Servire la zuppa calda e versare l'olio al basilico sui piatti.

Valori per porzione

kcal: 245
Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g