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🎃 Risotto con zucca tostata e salvia

510 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g Zucca Butternut
• 300 g Riso per risotti (ad es. Carnaroli)
• 1 Stk. Cipolla (tagliata fine a dadini)
• 30 ml Olio d'oliva
• 1 Liter Brodo vegetale (caldo)
• 10 Blätter Salvia fresca
• 50 g Parmigiano (grattugiato)
• nach Bedarf Sale e pepe

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200°C. Taglia la zucca a cubetti, condisci con 15 ml di olio d'oliva, sale e pepe. Tosta la zucca in forno per 25 minuti.
2. 2. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola grande. Rosola la cipolla fino a doratura.
3. 3. Aggiungi il riso e tostalo per 1 minuto, finché non inizia a profumare.
4. 4. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e mescola fino a quando il brodo è stato assorbito. Ripeti questa operazione gradualmente.
5. 5. Quando il risotto è quasi pronto (cremoso ma ancora al dente), aggiungi i pezzi di zucca tostata e metà del Parmigiano. Mescola bene.
6. 6. Frigni le foglie di salvia in una piccola pentola con il burro rimanente per poco tempo fino a renderle croccanti (circa 1 minuto).
7. 7. Rimuovi dal fuoco. Incorpora il Parmigiano rimanente. Servi con le foglie di salvia croccanti.

Valori per porzione

• kcal: 510
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 68 g