🥔 Bowl di insalata di patate arrosto con chorizo

Name: Bowl di insalata di patate arrosto con chorizo
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g Patate da lessa; 150 g Salsiccia chorizo (cruda, affumicata); 4 Stk. Uova (taglia M); 1 Stk. Peperoni (rossi); 1 Stk. Cipolla (bianca); 3 EL Olio d'oliva; 1 TL Cumino (macinato); 1 EL Aceto smeraldo; 1 Bund Petersilia fresca; 1 Prise Sale e pepe

550 kcal · 40 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g Patate da lessa
150 g Salsiccia chorizo (cruda, affumicata)
4 Stk. Uova (taglia M)
1 Stk. Peperoni (rossi)
1 Stk. Cipolla (bianca)
3 EL Olio d'oliva
1 TL Cumino (macinato)
1 EL Aceto smeraldo
1 Bund Petersilia fresca
1 Prise Sale e pepe

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
2. Lava le patate e tagiale in cubetti di dimensioni uguali. Mettile su una teglia da forno.
3. Taglia la salsiccia chorizo a fette sottili e i peperoni a strisce.
4. Metti le patate, il chorizo e i peperoni sulla teglia. Ungi il tutto con 2 cucchiaio di olio d'oliva, cumino, sale e pepe.
5. Arrosta il mix in forno per 25 minuti, finché le patate non sono tenere.
6. Cuoci le uova in una pentola con acqua per 9 minuti alla coque. Sbucciale e tagiale a metà.
7. Taglia la cipolla a cubetti fini e trita la petersilia.
8. Mescola il mix arrosto in una ciotola grande con la cipolla e la petersilia. Aggiungi l'olio d'oliva e l'aceto rimasti.
9. Lascia raffreddare completamente la bowl. Distribuiscila in 4 contenitori per la conservazione. Metti le uova a metà sopra.

Valori per porzione

kcal: 550
Protein: 25 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 45 g