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🥣 Zuppa di lenticchie rosse con peperoni arrostiti e aroma di chorizo

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Lenticchie rosse (sgusciate)
• 3 Stk Peperone chiaro (verde o giallo)
• 3 Stk Spicchi d'aglio
• 1 Stk Cipolla rossa
• 1 Liter Brodo vegetale
• 1 EL Succo di limone
• 1 TL Paprika (dolce)
• 2 EL Olio d'oliva
• nach Belieben Sale e pepe nero

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Taglia i peperoni a metà, rimuovi i semi e i gambi. Disponili con la buccia verso l'alto su una teglia da forno e condiscili con 1 cucchiaio Olivenöl.
2. 2. Arrosta i peperoni in forno per 20 Minuten, fino a quando la buccia è dorata e morbida. Toglili dal forno e tagliali a pezzi grossolani.
3. 3. Lava le lenticchie rosse in un colino sotto acqua fredda, fino a quando l'acqua diventa limpida.
4. 4. Taglia la cipolla rossa a cubetti e trita finemente l'aglio. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una pentola grande.
5. 5. Fai appassire la cipolla e l'aglio per 2 Minuten. Aggiungi le lenticchie, i peperoni arrostiti, il brodo vegetale e la paprika.
6. 6. Porta il composto a bollore, riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 Minuten, fino a quando le lenticchie sono tenere e la zuppa diventa densa.
7. 7. Aggiungi il succo di limone e condisci con sale e pepe. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 65 g