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🥗 Insalata estiva di peperoni e burrata con pesto al basilico

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Stk. Peperoni rossi
• 200 g Formaggio burrata
• 250 g Pomodori ciliegino
• 20 g Foglie di basilico
• 30 g Pignoli
• 40 ml Olio d'oliva
• 30 g Parmigiano
• 15 ml Aceto balsamico
• 3 g Sale marino
• 1 g Pepe nero

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi
2. 2. Lava i peperoni, rimuovi il picciolo e le interiora e tagliali a strisce grossolane.
3. 3. Adagia le strisce di peperone su una teglia, bagnale con la metà dell'olio d'oliva e cuocile per 20 Minuten fino a renderle croccanti.
4. 4. Nel frattempo, in un pentolino, mescola le foglie di basilico, i pignoli, il resto dell'olio d'oliva, il parmigiano e l'aceto balsamico per preparare un pesto.
5. 5. Taglia i pomodorini ciliegino a metà e uniscili in una ciotola grande insieme ai peperoni cotti.
6. 6. Taglia la burrata con delicatezza in quattro pezzi e adagiali caldi sull'insalata.
7. 7. Condisci l'insalata con il pesto, condisci con sale e pepe e servi subito.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g