🍆 Rigatoni alla melanzana arrostita con noci

Name: Rigatoni alla melanzana arrostita con noci
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g Rigatoni; 300 g Melanzana (a cubetti); 50 g Noci (tostate); 30 g Pure di pomodoro; 40 ml Olio d'oliva; 10 g Aglio (tritato); 8 g Sale; 100 ml Acqua

610 kcal · 45 min · 4 porzioni

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Ingredienti

320 g Rigatoni
300 g Melanzana (a cubetti)
50 g Noci (tostate)
30 g Pure di pomodoro
40 ml Olio d'oliva
10 g Aglio (tritato)
8 g Sale
100 ml Acqua

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Mescola la melanzana a cubetti con la metà dell'olio d'oliva e il sale. Infornala per 25 minuti, finché non diventa tenera.
2. Porta a bollore una pentola grande con acqua salata. Cuoci i rigatoni al dente.
3. Scalda il resto dell'olio d'oliva in una padella grande. Fai appassire l'aglio tritato per 1 minuto.
4. Aggiungi il pure di pomodoro e cuocilo per 1 minuto. Aggiungi l'acqua e lascia sobbollire brevemente.
5. Togli la melanzana dal forno e aggiungila alla padella con il sugo di pomodoro. Mescola bene il tutto.
6. Aggiungi la pasta scolata nella padella. Mescolala con il sugo.
7. Trita grossolanamente le noci tostate. Spargile sulla pasta prima di servire il piatto.

Valori per porzione

kcal: 610
Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 72 g