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🍗 Fresco Gratin di Patate con Knödel di Midollo e Pollo

650 kcal · 75 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Stück cosce di pollo
• 600 g patate con la buccia
• 200 g ossa di manzo con midollo
• 50 g farina
• 40 g Parmigiano (grattugiato)
• 200 ml latte (intero)
• 30 ml olio d'oliva
• 12 g sale
• 4 Zweige timo

Preparazione

1. 1. Lava le patate e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Grattugia una parte del Parmigiano con le mani fino a renderlo fine.
2. 2. Rosola le ossa in forno a 200 gradi per 10 minuti, per staccare il midollo. Toglile e raccogli il midollo liquido dalle ossa con un cucchiaio.
3. 3. In una ciotola, mescola il midollo con la farina, il Parmigiano rimanente, il latte e la metà del sale fino a formare un impasto.
4. 4. Con le mani umide, forma piccole palline con il composto (knödel di midollo).
5. 5. Unge le cosce di pollo con olio d'oliva e il resto del mix di spezie.
6. 6. Alterna le fette di patate e i knödel di midollo in una pirofila da forno. Aggiungi i rametti di timo.
7. 7. Inforna il composto di patate e knödel di midollo con le cosce di pollo a 180 gradi per 50 minuti, finché il pollo è cotto.

Valori per porzione

• kcal: 650
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 35 g