← Tutte le ricette

🍗 Pollo arrosto con pesto fatto in casa e spaghetti di zucchine

450 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g filetto di petto di pollo
• 400 g zucchine
• 80 g formaggio spalmabile (magro)
• 40 g foglie di basilico (fresche)
• 30 g pinoli
• 40 g parmigiano (grattugiato)
• 40 ml olio d'oliva
• 20 ml limone (succo)
• 5 g sale
• 2 g pepe nero

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. 2. Taglia il filetto di petto di pollo in cubetti di dimensioni uguali e condiscili con sale e pepe.
3. 3. Adagia i cubetti di pollo su una teglia da forno e irrorali con la metà dell'olio d'oliva.
4. 4. Arrosta il pollo per 20 minuti in forno, finché non è cotto.
5. 5. Nel frattempo, sbuccia le zucchine e tagliale con un pelapatate a spirale in spaghetti lunghi (oppure usa un pelapatate classico per strisce spesse).
6. 6. Metti gli spaghetti di zucchine in una ciotola grande e mescola delicatamente il formaggio spalmabile magro per creare una salsa cremosa.
7. 7. Frulla in un mixer le foglie di basilico, i pinoli, il parmigiano, il resto dell'olio d'oliva e il succo di limone fino a ottenere un pesto liscio.
8. 8. Mescola delicatamente gli spaghetti di zucchine con il pesto, in modo che siano ben ricoperti di un bel colore verde.
9. 9. Dividi i cubetti di pollo arrosto e la miscela di zucchine e pesto in quattro ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g