🎃 Risotto cremoso alla zucca per principianti

Name: Risotto cremoso alla zucca per principianti
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g Riso per risotti (Arborio o Carnaroli); 400 g Polsa di zucca (arrostita e frullata); 800 ml Brodo di pollo o vegetale (caldo); 1 Stk. Zucchine (tagliate a cubetti fini); 100 ml Vino bianco (secco); 40 g Burro (freddo); 50 g Parmigiano (grattugiato); 6 Stk. Foglie di salvia (fresche); 10 g Burro (per rosolare la salvia)

540 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

320 g Riso per risotti (Arborio o Carnaroli)
400 g Polsa di zucca (arrostita e frullata)
800 ml Brodo di pollo o vegetale (caldo)
1 Stk. Zucchine (tagliate a cubetti fini)
100 ml Vino bianco (secco)
40 g Burro (freddo)
50 g Parmigiano (grattugiato)
6 Stk. Foglie di salvia (fresche)
10 g Burro (per rosolare la salvia)

Preparazione

1. Rosola le zucchine tagliate a cubetti in un po' d'olio in una pentola per 3 minuti fino a quando diventano morbide.
2. Aggiungi il riso e mescola per 2 minuti, finché non inizia a tostarsi leggermente.
3. Sfuma con il vino bianco e mescola finché non si è evaporato.
4. Aggiungi il purè di zucca e il brodo caldo. Cuoci mescolando finché il riso non è al dente (circa 18 minuti).
5. Rimuovi la pentola dal fuoco. Mescola il burro freddo e il Parmigiano.
6. Rosola le foglie di salvia in una piccola padella nel burro rimasto per 1 minuto fino a quando diventano croccanti e aggiungile al risotto.

Valori per porzione

kcal: 540
Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 78 g