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🎃 Risotto cremoso alla zucca

450 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Polpa di zucca (ad es. Hokkaido)
• 300 g Riso per risotti (Arborio)
• 1000 ml Brodo vegetale
• 1 Stk Cipolla
• 40 g Burro
• 50 g Parmigiano
• 50 ml Panna

Preparazione

1. 1. Lava la zucca, rimuovi l'interno e taglia la polpa in piccoli cubetti (ca. 1 cm). Pela e trita finemente la cipolla.
2. 2. Scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo. Sciogli 20g di burro in un'altra pentola e soffriggi la cipolla.
3. 3. Aggiungi il riso e i cubetti di zucca nella pentola con la cipolla. Mescola per 2 minuti, finché il riso non diventa leggermente lucido.
4. 4. Aggiungi il brodo caldo al riso un cucchiaio alla volta. Mescola bene per creare la tipica patina di amido. Cuoci il riso e la zucca per ca. 18 minuti.
5. 5. Rimuovi la pentola dal fuoco. Incorpora il burro rimanente, la panna e il Parmigiano grattugiato. Assaggia e regola infine con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 65 g